又翔媽咪的生活手札

從陽明山回來之後，就想著要做麵包，但冰箱沒有麵團了，要做什麼好呢？

在Carol的網站上拜讀之後，我決定來試試中種法的麵團，一切都交給麵包機處理。

七點多開始打麵團，麵包機打了二次中種麵團，發酵後，再開始打主麵團，也打二次。

等發酵後，再整完型已經十點多了。我～好愛睏哦！

在同事的建議下，我把整型後發酵40分鐘的麵團放進冰箱，我累了～想睡了。

早上六點半拿出麵團後，到市場晃了一圈，七點半開始預熱烤箱，準備開工。

不知什麼原因，這麵團劃刀真是不好處理，麵包烤出來真是不美觀。

我對它沒有什麼信心，沒想到，它是成功的。二個孩子都說很軟很好吃。

千又還指定，要我再做一樣的麵包，她要帶去請Tr.Stacy吃呢！

一.中種麵團

材料:
高筋麵粉200g,速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,清水125g,

步驟:
1.將清水倒入所有材料中攪拌搓揉成為一個麵團
2.麵團搓揉5-6分鐘成為一個均勻沒有粉粒的麵團
3.放入保鮮盒中噴些水蓋上蓋子,室溫發酵1.5小時至2倍大

二.主麵團

材料:
中種麵團全部,高筋麵粉70g,低筋麵粉30g,煉乳30g,牛奶50g,
細砂糖20g,鹽1/8茶匙,無鹽奶油40g

表面裝飾:全蛋液,無鹽奶油20g(切細條)